披云徽府菜——味蕾的享受之旅
本帖最后由 若惜 于 2014-10-10 13:14 编辑披云徽府菜——披云满堂红
来源：黄山披云百变徽宴
http://www.piyun.com/d/file/cai/tuij/2014-09-29/935af6118f70c18fa52d04768fad1226.jpg
主料：优质羊羔腿肉辅料：秘制香料粉、剁椒酱制作方法：1、选用肉质细嫩、品质优良的羔羊腿肉刮洗干净。2、羊肉用西式蔬菜汁及烧烤酱腌制90分钟。3、用香辣卤水将腌制过的羊腿肉卤制断生后浸泡在卤内备用。4、将卤制成熟的羊腿肉拆下腿骨切成薄片后浇上剁椒酱上笼蒸20分钟即可。羊肉性热、味甘，是适宜于秋季进补及补阳的佳品。新安医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。”
披云徽府菜——牛尾贴饼锅
本帖最后由 若惜 于 2014-10-10 13:07 编辑主料：黄牛尾
辅料：玉米贴饼
制作方法：
1、将黄牛尾剥洗干净后用砍刀在关节处剁成小段漂净血水备用。
2、处理好的黄牛尾下冷水锅中焯透水捞出备用。
3、将黄牛尾用徽式红卤水卤制酥烂后收汁盛入铁锅中。
4、把做好的玉米贴饼围绕在锅沿上即可。
披云徽府菜——水阳三宝锅
主料：鸭掌包、腊鸭翅
辅料：五城香干
制作方法：
1、将鸭掌包、腊鸭翅用清水洗去表面的灰尘后入淘米水中浸泡3小时捞出备用。
2、处理好的鸭掌包、腊鸭翅盛入整盘中撒上葱姜、黄酒、白糖上蒸箱蒸30分钟。
3、鸭掌包、腊鸭爪晾凉后切段用土酱油、土酱烧制调味。
4、把五城香干与鸭掌包、腊鸭翅同烧收汁即可。
惜姐，我想吃呐{:soso_e113:} 自由 发表于 2014-10-10 14:10
惜姐，我想吃呐
{:soso_e113:}不管哪种，都该多吃，瞧你瘦的~~ 介绍的很好
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