（转帖）猪肚包鸡,温暖你的胃

天堂虎 · 发表于 2009-11-27 11:37

猪肚包鸡是一道广东客家名菜，又名“凤凰投胎”，做法也有很多种，都是其中的药材有些不同，不过，味道都很赞的。

　　所谓的猪肚包鸡，当然就是把整只鸡塞进猪肚里了。

　　猪肚包鸡的功效：有非常好的滋补作用，胃寒者最适宜吃猪肚包鸡，加上胡椒、小北芪、党参，白果，枸杞等药材，有很好的滋补、驱风、驱寒的作用，肾亏的人吃了减少夜多小便症状；躁热虚火夜梦多的人吃了，能够调整晚上睡眠，一年四季都适宜。

　　

先上个成品图诱惑一下

　　

　　下面上具体做法了

　　1，准备好主料：洗干净的猪肚一个（用生粉与盐反复抓洗到无异味，洗的过程中，气味不好闻，而且有点累，我抓了四遍，冲洗了无数遍，下次不想再洗了）再是新鲜的走地鸡一只（在这里，我都没有焯水，第一次做，怕猪肚一焯水会缩小，鸡就塞不进去了）

　　

　　2，上辅料，我这里准备的有：党参，白果，小北芪，枸杞，还有不可缺少的胡椒料约40粒。这些在超市都能买到的。

　　

　　3，把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里（把鸡头与鸡脚砍掉先）

　　

　　4，再把鸡塞到猪肚里,本来猪肚口子要扎起来的，我找不到线之类的，就用鸡头与鸡脚堵上了，这样也不会漏

　　

　　5，砂锅内置清水，把猪肚放下去，放入几片姜

　　

　　6,再把剩下的辅料放进去(枸杞除外）

　　

　　7，先大火烧开

　　

　　8，撇去浮沫

　　

　　之后，盖盖子小火慢炖。。。。香味慢慢地出来，整间屋子都飘满了

　　9,两个半小时以后，关火了，看着很油，想想也正常，这么多主料

　　

　　10.把猪肚捞出来，准备切件了，太软了，捞的过程中都断了一小部分

　　

　　11，剖开猪肚，看看鸡，差不多都碎了

　　

　　12,戴上一次性手套，把猪肚切成长条，鸡实在是软，改成手撕...再把切好的猪肚与鸡块放回砂锅里（请把里面的药材渣子捞出来不要），这时放下枸杞，还需要再滚10分钟

　　

　　13,10分钟过去了，加盐就可以吃了，实在是香

　　

　　14.开吃吧，闻着香，喝一口汤，浓郁，鲜香，胡椒粒与猪肚的味道实在是，实在是好到爆

　　

　　

　　猪肚与鸡一定要新鲜，今天早上9点去买的菜，鸡都是现宰的，就是洗猪肚蛮累的，而且，脏的猪肚很臭

　　这锅汤成本也有点高，猪肚一个32块，鸡一只34块，还加了两个半小时的煤气与时间。。。不过，喝了以后真的是浑身暖洋洋的值！