徽州菜籽油飘香神州大地

庄子

   在我小时候听爸爸讲过,我的太爷爷也开过油坊,但我爸爸和我这一代人都没见过榨油坊,(在浙江嘉兴很少有人见过)，但自从看了中央电视台播出的舌尖上的中国之徽州油坊,讲述了黄山歙县富堨村唯一的当地食用油制作过程,心里一直想去见识一下,拍一组榨油场面,打听过几次都说今年已没有了,很失落。10月的一天,我与几位摄友去上丰路过富堨村,在马路上就闻到了一股油香味,急忙停车去看看,结果正在榨芝麻油,心里很是高兴，急忙拿出相机,经油坊老板娘的同意，拍了2个多小时,终于实现了自己的心愿！   
    图片供大家欣赏
       每年的6月是油坊开榨的时候，木榨榨油是传承一千多年的古老工艺，榨油工人都是附近的村民。炒籽是第一步，高温破坏菜籽的细胞结构，降低蛋白质对油脂的吸附力，使油脂分离变得容易，香味随着菜籽爆裂的响声开始弥漫,制坯暗藏玄机，磨碎的菜籽经过蒸汽熏蒸，水分和温度的控制全凭经验，坯饼压得是否厚薄均匀直接影响出率。

庄子

     在油坊里，工人们赤裸的上身出了一层汗珠，推起重达100公斤的撞锤敲打木楔子，对榨樘中的坯饼施加巨大的压力，依靠这种物理压迫使油脂渗出,工作十分辛苦.

庄子

反复榨打连续三个小时后，黄亮亮菜籽油细细流淌下来

庄子

这里不仅仅是保存了千年的传统榨油工序,还保存了传统的农民以菜籽换油的记帐油卡方式，更有一番古典的帐房先生。

庄子

榨油坊是徽州非常好的一道人文风景亮点，也是一种非常辛苦的体力型工作，看上去乏善可陈，却传递着千年徽州的历史。 希望通过这样的宣传，当地政府应当更重视更完善的保护起来，让外面的人更了解徽州，让徽州文化继续传承下去。 ”

士川人

我小时候见过，每年有两次榨油，一次是豆油，一次是菜籽油。在霞坑镇那里霞坑，上干，浩坑，都有榨油坊！

admin

精品文章！确实不错#

黑土

图文并茂，好！学习

清风一笑

我小时候就在我们村见过，后来北岸镇的油坊又见到了，因为是我姑公开的，榨油需要消耗很大的体力，所以很辛苦的工作

歙县望月

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政府应当更重视更完善的保护起来!说不准哪天就可以申请"世界非物质文化遗产"!

BEYOND

以前村里也有个油坊，不过现在已不复存在。楼主能否把那几张原片借我用用？