文化：你知道徽州人都怎么过年的吗

观众教育

文化：你知道徽州人都怎么过年的吗
      你知道徽州人都怎么过年的吗徽州过大年，美食是最吸引人的，好多吃过徽州过年餐的人都回味无穷。其实过年时在徽州吃的也许不仅是口味，更多还有亲情的汇聚，乡俗的好奇。让我们来一一数过徽州过年特色美食，来寻那最足的年味儿吧！

    【做米粿】

    在徽州乡村里，米粿是年货必备之一。过年时几乎家家户户都要做上千个米粿，把米粿放在水里浸泡保存，可以吃到来年的清明节。做米粿时街坊邻居一起帮忙，做好了又给每家都送点，俗称‘发喜粿’，希望来年家家都平平安安、和和美美。

1.webp.jpg (155.9 KB, 下载次数: 0)
下载附件

5 小时前 上传

2.webp.jpg (212.47 KB, 下载次数: 0)
下载附件

5 小时前 上传

    【打年糕】

    打年糕迎新年是徽州传统之一，打年糕是一项苦力活，需要家里的青壮年才能做，一桶年糕打下来，通常已经是汗流浃背了。“年糕”与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高，这也便成了徽州民间祝福亲朋好友年年登高的“好口彩”。

3.webp.jpg (140.88 KB, 下载次数: 0)
下载附件

5 小时前 上传

4.webp.jpg (196.77 KB, 下载次数: 0)
下载附件

5 小时前 上传

    【切冻米糖】

    冻米糖是晚辈孝敬长辈的新春见面礼，老人们吃到甜滋滋的冻米糖，预兆来年身体安康，生活有滋有味。甜甜的、香香的、脆脆的，过年吃的都是甜蜜。春节前，家家都要切糖制作冻米糖，这是徽州人家腊月必做的事情之一，传说此俗已流传了近千年，至今仍在延续着。

5.webp.jpg (226.96 KB, 下载次数: 0)
下载附件

5 小时前 上传

6.webp.jpg (135.43 KB, 下载次数: 0)
下载附件

5 小时前 上传

    【包粽子】

    粽子飘香迎新年。都说端午包粽子，徽州地区大多人家都在春节前包粽子，因为粽即“众”，即团圆的意思，另外，现在生活好了，包粽子还可为新年增加一道美食。

7.webp.jpg (203.21 KB, 下载次数: 0)
下载附件

5 小时前 上传

8.webp.jpg (144.28 KB, 下载次数: 0)
下载附件

5 小时前 上传

观众教育

【顶市酥】

    徽州人过年，果子盘里必不可少的一样糕点，那就是“顶市酥”。命名为“顶市酥”，实际上就是“市上顶顶好的酥糖”的意思。它又称“红纸包”或“红包糖”，是用炒熟的芝麻研粉和糖加料制成，用一张小红纸包成长约3厘米、宽约2厘米的长方形，其味香甜，质感松软。

9.webp.jpg (184.67 KB, 下载次数: 0)
下载附件

5 小时前 上传

10.webp.jpg (60.41 KB, 下载次数: 0)
下载附件

5 小时前 上传

    【水煮荷包蛋】

    又称“鸡子滚水”，过年家里来客人，先是泡上一杯上等黄山茶，接着烧几个水煮荷包蛋，一定是自家散养的刚下土鸡蛋，徽州人用这种最新鲜的鸡蛋待客表达真诚心意。

11.webp.jpg (131.54 KB, 下载次数: 0)
下载附件

5 小时前 上传

12.webp.jpg (119.59 KB, 下载次数: 0)
下载附件

5 小时前 上传

    【煎油豆腐】

    徽州人喜欢在过年前把豆腐油煎，外酥内软。煎油豆腐制作时间很长，头天就要把黄豆浸泡在水桶里，并在水桶里放根筷子，预示家人一帆风顺。次天早起开始磨豆腐，做豆腐。去除豆渣，做成豆腐。徽州人想把豆腐放长时间实用，就把豆腐油炸出来，然后腌制放在瓷缸里，再用石头压紧，可以吃到很长的时间，炖肉、清炒都是非常美味的食品。

观众教育

【徽州烧饼】

    又称“蟹壳黄”、火炉饼，是一种用干菜和猪肉丁作馅的小烧饼。经火炉烤熟后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名。它以上等霉干菜和鲜肥肉丁作馅，经炭火从特制的烤炉中慢慢地烤炙而成，因外观似煮熟的大螃蟹壳黄色彩，故名，是理想的茶点。刚出炉的蟹壳黄奇香浓烈，咬一块既酥又脆，层层剥落，满口留香，其味隽永。能存放一周而不坏，适合旅途食用。

14.webp.jpg (160.65 KB, 下载次数: 0)
下载附件

5 小时前 上传

15.webp.jpg (90.42 KB, 下载次数: 0)
下载附件

5 小时前 上传

    【石头馃】

    又称“豆黄肉馃”，徽州传统小吃，里面的馅是一般由肉和黄豆组成，用面粉包裹着，放到平底的锅上滴些油，再用石头压，不停的去压它，压的越脆越好吃，故名叫石头馃。这种食品容易存放，所以也是当时徽商外出时的干粮了。现在随着我们的口味不同，里面的馅也可有多种了。历史上，徽州馃的制作技术曾由徽商带到扬州，让微服私访的乾隆皇帝品尝后称赞。

16.webp.jpg (201.97 KB, 下载次数: 0)
下载附件

5 小时前 上传

17.webp.jpg (146.44 KB, 下载次数: 0)
下载附件

5 小时前 上传

    【做米酒】

    年关将近的时候，徽州人家都要买来糯米，淘洗后蒸熟，舀到一个大木盆里，搅拌上酒曲，把米饭拍实，仅中间留一小孔，随后将木盆放到锅中盖上锅盖保温。天气稍冷，隔三差五地在锅灶里添上一把柴火，不出一周，便会闻到酒酿的香味了，中间的小孔处溢满了甜甜的汁液，那就是米酒。米酒的味道，甜蜜，粘稠，是家乡的味道。

18.webp.jpg (96.21 KB, 下载次数: 0)
下载附件

5 小时前 上传

19.webp.jpg (36.93 KB, 下载次数: 0)
下载附件

5 小时前 上传

    【灌香肠】

    年过年关的时候，徽州人家的院落里高高低低、参差不齐晒着的都是香肠、火腿、咸鱼、腌鸭等等，满满的年味儿就这么溢了出来，家中猫儿在下面盯着守着“财产”，孩子在院子里打闹，这一年，笑着满足。

20.webp.jpg (121.31 KB, 下载次数: 0)
下载附件

5 小时前 上传

观众教育

泡泡游侠008

想法很天真，现实很无奈。