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有人说,现在的年味越来越淡

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发表于 2020-1-19 13:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
有人说,现在的年味越来越淡  还有几天就要过年了。随着春节脚步的临近,我们对过年的期盼也不知不觉多了几分。
  有人说,现在的年味越来越淡,过不过年似乎没什么区别,还是小时候的年味浓。我想,大抵是因为我们小时候过年注重仪式感吧。
  大扫除、贴春联、贴窗花、贴年画、挂灯笼、买(做)新衣、给(收)压岁钱、放鞭炮、拜年,这些环节在小时候的过年来说,可是一个也不能少的。现在生活条件好起来了,人们对这些也不太重视,缺少仪式感的新年,终归算不上一个完美的新年。


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 楼主| 发表于 2020-1-19 13:44 | 显示全部楼层
做豆腐
  “年豆腐、年头富”,早在过年的前几天,歙县的百姓要开始准备做豆腐了。豆腐好吃而且百搭,可以和猪肉一起剁碎做丸子,也可以用来烧菜。因此,豆腐在歙县百姓过年的菜肴里,一直占据着重要的地位。
  豆腐虽好吃,做起来可不简单。泡豆子、磨豆浆、点豆腐、压豆腐,这几个步骤,可是缺一不可。其中,最重要的便是点豆腐了。
  俗话说,卤水点豆腐,一物降一物。点豆腐,是整个做豆腐的过程中最重要的一个环节。点多了,豆腐会老,点少了,豆腐又太嫩,这一定要经验丰富的人才能做成的。
  平时,歙县居民很少会做豆腐,因为做一次豆腐,对于寻常人家来说,并不是一件简单的事。所以只有在快过年时,才会做一次。

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 楼主| 发表于 2020-1-19 13:44 | 显示全部楼层
做冻米糖
  冻米糖可能是我们童年时最熟悉且吃得最多的零食,也是歙县每家每户必备的一样年货。
  切糖那天,小孩们就像过年一样,眼看着切糖师傅把糖放在锅中烧开,再融入两斤白糖,倒入炒米、芝麻搅拌均匀(讲究一些的人家会放入桂花糖或桔皮丁,或者把少量冻米染成红绿色),便舀起搁在长方形的框子里,铺上油布,由一个师傅换新布鞋跳上去踩结实,我们也在地上跳着,使劲喊着。待到油布揭开,快刀起落,刀与板的撞击声中,条状和薄片的冻米糖便产生了,这个过程叫做“上架切片”。
  切好的糖需快速码好,叠放整齐,装进垫了草纸的“洋油箱”,才不至于走了风回了软,这就是过年时的糕点,待客解茶的茶点,拜年时的馈赠礼物,以及来年的零食,从冬天一直吃到初夏,保存得好的人家可以吃到暑假,可以充作农忙时的下午点心……即便是再穷的人家,一般也要切上两箱糖,这似乎和蒸米粿、做年糕、腌咸肉等一样成了民俗……

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