歙县：徽州“福糕”飘香 特色年味渐浓

青阳香浓

作者：郑宏 余晨翔

随着农历新年越来越近，歙县各地杀年猪、打年糕、烘“福糕”，徽州特色年味也越来越浓了起来。

徽州春节美食大多有一个共同特点，那就是讲究好口彩、好寓意。福糕、年糕、红包糖等，既赋有喜气又包含美好的祈愿。

昌溪乡文化干事王荣介绍，打福糕，做福年，这寓意着一种对新年的美好期盼，也是预示着我们农民生活能够甜甜蜜蜜、步步高升。连日来，在昌溪乡昌溪村的一些古巷和农家院内，阵阵糕香味扑鼻而来。村民们将新鲜的稻米、黑芝麻炒熟加工成粉后，配以熬制出来的麦芽糖，用传统手工技艺进行揉搓、上模、碾压，并经炭火数小时的烘焙，一份满嘴香脆、可口的乡土年货“福糕”不仅是大人的喜爱，也成了娃娃们最美的年味零食。“快过年了，我家里做了很多很多好吃的，我很开心。我又要长大一岁了，要长高一点了。”昌溪中心学校小学生邵娅楠开心地说。

同样，在传统古村落霞坑镇石潭村，当地一些农户则把“福糕”这一传统年俗美食进行批量加工，做成伴手礼，通过外来游客或网上销售平台，把乡土年货“搬”出深山,一斤能卖到三四十元，既传续了乡愁，又增加了农民收入。“福糕都是代表着吉祥，比如说八仙过海、年年有余、福禄寿，都是代表着对美好生活的一种向往。”霞坑镇石潭村村民吴美丽一边说着，手里忙不停地将一块块福糕揉搓成型。

霞坑镇石潭村村民邵文琴告诉记者，以前家家户户都要做福糕，过年拿来招待客人。近几年来游客越来越多了，福糕的销售市场也宽了起来。