重食苦滋味--豆皮卷苣荬

zlh1970

重食苦滋味--豆皮卷苣荬
初尝苣荬，有一股生涩的苦。能不能接受，要看个人的接受程度了。有些人一丝苦味不能入口，也有人爱这五味之中最深沉的味道。
和过日子一样，苦不苦，尝过才知道。
如今流行吃“苦”，多少人把苦滋味重新拾起来。不像过去为了填饱肚子而不得已的选择，自找苦吃，更是为了让被蜜浸泡的人生，更多一种滋味。







原料：苣荬菜、豆腐皮、甜面酱。
做法：
1、苣荬菜洗净，切掉根部，再切成小段；
2、豆腐皮切成方形小块；
3、将部分苣荬放在豆腐皮中，一边捏挤卷成卷；
4、吃的时候蘸甜面酱。

















苣荬菜（音“取买”），就是过去人们常说的苦菜的一种。
苣荬的营养分析：
每100克中，维C达52mg，钙235mg，钾456mg，镁80mg，锌1.02ug，膳食纤维7.5克
这是什么概念呢：
维C含量在蔬菜中仅次于辣椒甜椒类，和苦瓜、菜花西兰花旗鼓相当，远高于西红柿、白萝卜。
锌含量在蔬菜绝对名列前茅。
钙、钾、镁的含量也是一般蔬菜望尘莫及的。
膳食纤维达到7.5克，是绝佳的清肠通便菜！我们通常认为膳食纤维含量高的芹菜茎是1.2g，芹菜叶是2.2g。苣荬的纤维这么高，口感却并不粗糙，没有芹菜、白菜帮的硬筋，而是比较柔软。
而且，苣荬属于蔬菜中最好的一类：绿叶菜。多吃绿叶菜，是我们提高膳食质量的重要措施。
膳食指南中建议每人每天吃500克蔬菜，其中最好包括一半绿叶菜。