披云徽府菜——味蕾的享受之旅

若惜

披云徽府菜——披云满堂红

来源：黄山披云百变徽宴

主料：优质羊羔腿肉 辅料：秘制香料粉、剁椒酱 制作方法： 1、选用肉质细嫩、品质优良的羔羊腿肉刮洗干净。 2、羊肉用西式蔬菜汁及烧烤酱腌制90分钟。 3、用香辣卤水将腌制过的羊腿肉卤制断生后浸泡在卤内备用。 4、将卤制成熟的羊腿肉拆下腿骨切成薄片后浇上剁椒酱上笼蒸20分钟即可。 羊肉性热、味甘，是适宜于秋季进补及补阳的佳品。新安医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。”

若惜

主料：黄牛尾

辅料：玉米贴饼

制作方法：

1、将黄牛尾剥洗干净后用砍刀在关节处剁成小段漂净血水备用。

2、处理好的黄牛尾下冷水锅中焯透水捞出备用。

3、将黄牛尾用徽式红卤水卤制酥烂后收汁盛入铁锅中。

4、把做好的玉米贴饼围绕在锅沿上即可。

若惜

主料：鸭掌包、腊鸭翅

辅料：五城香干

制作方法：

1、将鸭掌包、腊鸭翅用清水洗去表面的灰尘后入淘米水中浸泡3小时捞出备用。

2、处理好的鸭掌包、腊鸭翅盛入整盘中撒上葱姜、黄酒、白糖上蒸箱蒸30分钟。

3、鸭掌包、腊鸭爪晾凉后切段用土酱油、土酱烧制调味。

4、把五城香干与鸭掌包、腊鸭翅同烧收汁即可。

自由

惜姐，我想吃呐{:soso_e113:}

若惜

自由 发表于 2014-10-10 14:10
惜姐，我想吃呐

{:soso_e113:}不管哪种，都该多吃，瞧你瘦的~~

小鸡快跑

介绍的很好