古人称“粥饭为世间第一补人之物”

观众教育

腊八粥

　　古时每年农历十二月都要用干物进行腊祭，敬献神灵。腊祭包括祭祀和祷祝。祭祀是祀八谷星神，用干物敬献，表示庆丰收之意。祷祝是祈求来年风调雨顺，确保农业丰收。每年的腊月初八日用干物祭祀八谷星神，进行祷祝，称为腊八祝或称蜡八祝。用腊八粥来谐音腊八祝，这就是腊八粥的由来。

　　我国古人称“粥饭为世间第一补人之物”，《本草纲目》上说粥能“益气、生津、养脾胃、治虚寒”。腊八粥是一种在腊八节用多种食材熬制的粥，也叫做七宝五味粥。《燕京岁时记·腊八粥》:腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等，开水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、葡萄，以作点染。

　　薏仁腊八粥。薏仁有利于帮助排除体内过多垃圾食物，且含有丰富的水溶性纤维，可以使肠道对脂肪的吸收率变差，进而可以降低血液脂肪浓度。

　　桂圆腊八粥。桂圆性温味甘，益心脾，补气血，具有良好的滋养补益作用。此外红枣、红豆、枸杞子都具有补血、温阳的功效，可以将它们与桂圆互相搭配，连同粳米一起熬煮腊八粥。

　　燕麦腊八粥。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麦，可抑制血糖值上升。

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每年的腊月初八日用干物祭祀八谷星神，进行祷祝，称为腊八祝或称蜡八祝。