培育徽菜名厨，打造徽菜文化新品牌

观众教育

培育徽菜名厨强队伍，打造徽菜文化新品牌

作者：余鑫辉 发布时间：2023-09-08 15:51 信息来源：歙县人力资源和社会保障局
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近日，歙县兰信酒店管理有限公司毕金东、黄山市宰相故里餐饮服务有限公司程建平荣获2023年度“黄山名厨”称号。自2022年省委省政府开展“新徽菜·名徽厨”暖民心行动以来，歙县积极发挥徽菜美食文化发源地的区位优势，以提升徽菜师傅人才队伍建设为牵引，筑牢餐饮服务行业人才培育，促进文化、旅游、服务业的有机融合，带动经济高质量发展，持续提升广大居民的幸福感和归属感。

人才先行，壮大徽菜师傅新队伍。2022年以来，通过遴选、推荐、综合评定、徽菜职业技能大赛等渠道，我县涌现出省级徽菜名厨1名，市级黄山名厨4名，县级徽菜名厨10名，市级“徽厨”技能大师工作室2家，县级“徽厨”技能大师工作室5家。依托徽菜师傅定点培训机构、行业企业等培养徽菜师傅150余人、徽菜行业相关技能人才近300人，带动就业创业500余人，不断夯实徽菜师傅人才队伍，加强餐饮行业人才储备。

挖掘特色，谱写徽菜文化新篇章。以“新徽菜﹒名徽厨”七进基层活动为契机，依托酒店名厨、民宿掌勺，28个乡镇结合本地食材资源，挖掘特色美食60余种，陆续开展了旅游推介、特色宴席、非遗美食展、美食短视频大赛等活动，通过抖音、小红书、微信视频号等各类新媒体向全世界展示，持续推进名厨新菜入眼、入味、入心。

文旅融合，打造皖美味道新名片。以“一乡（镇）一品”、“徽味30°”、“技能小院”为依托，借力古徽州文化品牌，助力民俗汇演，推陈乡村特色美食+美景主题旅游线路，八大碗、糯米粿、酒酿饼、洪琴汤圆等乡村风味增添游览体验。通过深挖徽菜历史典故，讲好徽菜美食新故事，有效拓展了徽菜文化的传播力和感染力，打造了歙县皖美味道新旗舰。

观众教育

促进文化、旅游、服务业的有机融合