歙县 “徽菜美食地标城市” 正式授牌

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歙县“徽菜美食地标城市”正式授牌发布时间：2024-10-28 15:17     信息来源：歙县科技商务工业信息化局      
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10月25日上午，以“烟雨大黄山 创意长三角”为主题的2024创意黄山发展大会在屯举行。会上中国烹饪协会常务理事、安徽省烹饪协会副会长马邦山为歙县进行“徽菜美食地标城市”授牌。

10月24日下午，第四届中国（黄山）徽菜美食嘉年华暨徽菜产业发展大会主旨大会在屯举行。现场集中为2024年黄山市徽菜美食必吃榜代表、优秀徽菜名店、优秀徽菜食材基地代表授牌，并颁发2024年黄山名厨证书。

我县歙县披云山庄有限公司、黄山徽风楼餐饮服务有限公司共2家企业荣获“2024年黄山市优秀徽菜名店”，黄山徽府源食品有限公司、黄山徽储食业有限公司共2家企业荣获“2024年黄山市优秀徽菜食材生产基地”，歙县城东河天下饭店、黄山徽风楼餐饮服务有限公司、黄山市宰相故里餐饮服务有限公司、歙县百味楼饭店、歙县丰庆酒楼、歙县好再来徽菜馆、歙县河天下饭店（古城店）、歙县徽城吴厨饭店、歙县徽悦阁酒店、歙县新尚榜楼餐饮店、歙县披云山庄有限公司共11家餐饮商户荣获“2024年黄山市徽菜美食必吃榜”。歙县披云山庄有限公司郑长青荣获“2024年黄山名厨”。

歙县具有优越的自然条件和厚重的历史文化，为徽菜美食产业奠定了扎实的基础和品牌打造条件，形成了特色鲜明的徽菜美食文化，近年来歙县积极推动徽菜美食产业发展。

弘扬美食文化。歙县高度重视美食文化的传播效应，创建歙县非遗博物馆和“安徽老字号”品牌披云徽府菜等2处徽菜传播物质性载体。扎实做好非遗保护，饮食类特色烹饪技艺有49项被认定为非物质文化遗产，其中省级6项、市级3项、县级40项。2024年中国食文化研究会分别认定歙县为中国食文化特色名城、印象徽州街区为中国夜经济特色美食街区。

严守食品安全。为保障食品安全，建立数字溯源体系，经农产品质量安全快速检测合格后即开具合格证，落实“证码合一”，带动全县食用农产品承诺达标合格证制度的全面实施。督促餐饮服务提供者在依法取得食品经营许可或备案后开展食品经营活动，严格食品安全管理，全面落实餐饮服务食品安全操作规范。河西印象徽州街区被认定为安徽省餐饮质量安全街区、“食安安徽”品牌街区，黄山歙县饭店有限公司、歙县披云山庄有限公司获得“食安安徽”品牌认证企业。

强化人才培养。大力开展徽菜师傅技能提升工程，截至目前我县累计培训徽菜师傅300余人，新增徽菜师傅500余人，并全力打造“披云徽府菜”特色劳务品牌。设立市级“徽厨”定点培训机构2家，建成市、县级“徽厨”技能大师工作室8家，积极培育省、市、县级“徽菜名厨”荣誉22人。精心打造黄山市首家餐饮类工种企业职业技能等级自主评价中心歙县披云山庄有限公司，成功开展中式烹调、餐厅服务、客房服务等各类评价17批次，并被省人社厅评为安徽省第一批技能人才自主评价工作走在前列的规范企业。

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会上中国烹饪协会常务理事、安徽省烹饪协会副会长马邦山为歙县进行“徽菜美食地标城市”授牌。

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会上中国烹饪协会常务理事、安徽省烹饪协会副会长马邦山为歙县进行“徽菜美食地标城市”授牌。