何炳棣教授《美洲作物的引进传播及其对中国粮食的影响》中关于徽商与花生的传播关系

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落花生早经植物学家证明是起源于南美洲的巴西，20世纪两位西方汉学家都根据万历戊申1608年版浙江台州内陆的《仙居县志》而断定落花生的传华就是在1600年左右②。事实上，苏州学人黄省曾(1490—1540年)在他所着《种芋法》中已经提到：  
   
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①  Ping-ti Ho，“The Introduction of American Food Plants into China"，《American Anthropologist》，Vol．57，No．2，Part I，April，1955；“American Food Plants in China"，《Plant Science Bulletin》(Botanical Society Of America)，Vol．2，No．1，January，1956；《Studies on the Population Of China，1368—1953》(Harard University Press,1959；2d．printing．1967)，Ch．8，SectionⅢ．   
②Berthold Laufer，“Notes on the introduction of the Ground-nut into China"，《Congres international dcs Ameri-canistes，xve session》，1906；L.C．Goodrich，“Early Notes of the Peanut in China"，《Monumenta Seriea》，Vol．2，1936—1937．

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“又有皮黄肉白，甘美可食，茎叶如扁豆而细，谓之香芋。又有引蔓开花，花落即生，名之曰落花生。皆嘉定有之。”①  
福州王世懋的《学圃杂疏》，原序撰于万历丁亥1587年，也有叙述：  
“香芋、落花生产嘉定。落花生尤甘，皆易生物，可种也。”②  
具有确定年份的证据是嘉靖戊戌1538年的《常熟县志》的物产之中已经列有落花生。  
最初引进落花生的地区，应该稍加讨论。虽然1608年《仙居县志》和康熙辛卯1711年的《衢州府志》都是说浙江落花生的种子，是来自福建，但为研究引进的最早阶段，这两种志书都失之过晚。《明史》卷三百二十三《佛郎机》：  
“佛郎机，近满剌加。正德中，据满剌加地，逐其王。十三年(1518年)遣使臣加必丹末等贡方物，请封，始如其名。诏给方物之直，遣还。其人久留不去，剽劫行旅，至掠小儿为食。已而夤缘镇守中贵，许入京。武宗南巡，其使火者亚三(Tome Pires)因江彬侍帝左右，帝时学其语以为戏。……亚三侍帝骄甚，从驾入都，居会同馆。……明年，武宗崩，亚三下吏，……乃伏法。”

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从《明史》卷十六《武宗本纪》，武宗亲讨宁王宸濠，于正德十四年冬十二月丙戌(1520年1月16日)至十五年闰八月丁酉(1520年9月19日)足足八个月都下驻南京。落花生非常可能就是1520年亚三等人带到江南一带的。只有这样解释，才能符合嘉定、常熟等最早利植的地区和《常熟县志》及黄省曾的年代。  
但这不等于说落花生在历史上仅仅向江南引进一次。葡萄牙人于1522年被驱逐出广州之后，便在漳州、泉州和宁波三港非法通商③。既然可以交换物资，落花生也一定向漳、泉、宁波输入。因此，明末清初确有不少人相信落花生最早传人福建，清代浙江方志很有几种明白地指出“落花生……向自闽广来”④。终明清两代，浙江的花生大都自福建引进，与花生最初由葡人引进到江苏南部并不冲突。事实上，新作物的引进往往不只一次。我们都相清楚，20世纪解放以前，西方传教士不知向中国内地引进过多少次不同的马铃薯种。16世纪前半期葡人一再把花生传进闽南，较后还有沿海华商主动从日本再引进花生的。例如乾隆丁卯1747年的《福清县志》卷二页十八下：“落花生，康熙初年，僧应元自扶桑携归。”

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从《明史》卷十六《武宗本纪》，武宗亲讨宁王宸濠，于正德十四年冬十二月丙戌(1520年1月16日)至十五年闰八月丁酉(1520年9月19日)足足八个月都下驻南京。落花生非常可能就是1520年亚三等人带到江南一带的。只有这样解释，才能符合嘉定、常熟等最早利植的地区和《常熟县志》及黄省曾的年代。  
但这不等于说落花生在历史上仅仅向江南引进一次。葡萄牙人于1522年被驱逐出广州之后，便在漳州、泉州和宁波三港非法通商③。既然可以交换物资，落花生也一定向漳、泉、宁波输入。因此，明末清初确有不少人相信落花生最早传人福建，清代浙江方志很有几种明白地指出“落花生……向自闽广来”④。终明清两代，浙江的花生大都自福建引进，与花生最初由葡人引进到江苏南部并不冲突。事实上，新作物的引进往往不只一次。我们都相清楚，20世纪解放以前，西方传教士不知向中国内地引进过多少次不同的马铃薯种。16世纪前半期葡人一再把花生传进闽南，较后还有沿海华商主动从日本再引进花生的。例如乾隆丁卯1747年的《福清县志》卷二页十八下：“落花生，康熙初年，僧应元自扶桑携归。”

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从植物学史和人类学史的观点看，不同文化接触时，具有经济价值的作物和兵器往往是自始即行交换的⑤。这当然不是客观规律，但对研究早期中葡关系却甚允当。这是因为葡萄牙人在拓殖初期极端重视武器和食粮，而16世纪初叶的明廷也对欧洲的进步武器非常重视。因此，除了花生和其它作物外，早在1520年，也就是葡人抵达广东沿海的后六年，相当数量的“佛郎机铳”已经传进了福建⑥。  
官方对新武器一向注意，对新作物往往忽视。幸而由于落花生植物形状特殊，味美而富于营养，很快地就引起少数江南士子的注意，引进十余年内，即见于着录。传统中国有关某些植物或作物的文献的质和量，是值得历史学界和植物学界称道的。有关花生的早期记载是别值得称道的。

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①  《从书集成》本，页三。  
②  《从书集成》本，页十二。  
③  Chang T’ien-tse，《Sino—Portuguese Trade from 1514 to 1644：A Synthesis of Portuguese and Chinese Sources》(Leyden，1934)，Ch．4．  
④  嘉庆1803年《山阴县志》，卷八，页二下；嘉庆1809年《瑞安县志》，卷一，页三十二下。  
⑤  E．D．Merrill，“The Phytogeography of Cultivated Plants in Relation to the Assuned Pre-Columbian Eurasian-American Contacts”，《American Anthropologist》，Vo1．33(1931)．  
⑥  张维华：《明史佛郎机吕宋和兰意大里亚四传注释》(哈佛燕京社，1934年)，页二十六至三十一。

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但是花生引进以后在中国各省区传播的历史，方志中漏洞很多。这是因为方志的编纂者大都受了“四体不勤，五谷不分”毒素的士大夫，多半墨守成规，注重乡土掌故，忽视生产技术方面的新生事物。关于落花生传播记载的遗漏，最显着的例子之一就是徽州。清初上海叶梦珠《阅世篇》卷七页十三下至十四上：“万寿果，一名长生果，向出徽州。”万寿果、长生果就是落花生。叶是非常留心世务的，“向出徽州”一语说明徽州在明代必已早就种植花生。由于徽商足迹遍天下，有些徽商很早就把花生带回徽属各县。但是嘉靖1564年、康熙1683年、1699年和道光1827年各版的《徽州府志》的“物产”卷，对所有新大陆传来的三种重要作物完全不提。迟迟到19世纪20年代，因为长期开山种玉蜀黍造成了严重的水土流失和河道泛滥，道光1827年的《徽州府志》的编者才作案语(卷五之二，页三下)：“案：昔间有而今充斥者，惟包芦。如田畔种莳，亦经秫资生类耳。自皖民漫山种之，为河道之害，不可救止。旧志所无，不必阑人。”(着重号为本文作者加)因花生种于沙地，与开山无关。所以此志因“旧志所无”，仍不“阑人”。

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徽州对新作物记载的忽略，似乎代表了一般皖南诸府州县。据我涉猎所及，皖南对美洲作物最早的记载是乾隆1792年《广德州志》，载有玉蜀黍、番薯和落花生。美洲作物见于皖南文献如此之晚，肯定是与史实不符的。
兹将落花生较早记载，早期及晚期特殊俗名排列于下：
(一)嘉靖1538年江苏《常熟县志》，“落花生”。
(二)黄省曾(1490—1540年)，《种芋法》，“落花生”，产嘉定。
(三)王世懋，《学圃杂疏》(序一五八七)，“落花生”，产嘉定。
(四)万历1604年江苏《崇明县志》，“落花生”。
(五)万历1605年江苏《嘉定县志》，“落花生”。
(六)万历1608年浙江《仙居县志》，“落花生”。
(七)万历1609年浙江《钱塘县志》，“落花生”。
(棣案：明代方志及着录仅限于此。福建沿海为花生输入主要地区之一，且晚明及清初浙江方志数种皆曰落花生种自关中。足徵福建方志遗漏之多。)
(八)方以智，《物理小识》(1664年版)，卷六，页廿九下至卅上：“落花生……一名土露子。”
(九)叶梦珠，《阅世编》(清初)，“落花生”，“万寿果”，“长生果”。松江府属皆有，一般视为珍品。
(十)康熙1682年湖南《永州府志》，引在道光1825年《永州府志》：“落花生，俗亦称人参豆。”
(十一)康熙1684年江苏《高邮州志》：“落花生，名地果，又名滴露生。”
(十二)康熙1684年陕西《华州志》，“万寿果”。
(十三)康熙1685年江苏《扬州府志》，卷七，页十二下：“落花生，《高邮志》名地果，又名无花果，以不花而实也，即滴花生。”
(十四)屈大均，《广东新语》(序1700年)，卷廿七，页卅二下至卅三上，落花生当17世纪末在广东已相当普遍。
(十五)雍正1730年广东《惠安县志》，“落花生”，“地豆”。
(十六)乾隆1738年云南《弥勒州志》，“落地松”。
(十七)乾隆1748年江苏《淮安府志》，“长生果”。
(十八)乾隆1758年广东《廉州府志》：“地豆，一名落花生。”
(十九)乾隆1769年广西《梧州府志》：“落花生……岭南人呼为豆魁。”
(二十)乾隆1782年山东《邱县志》：“落花甜，颇少。”
(二十一)嘉庆1799年广西《全州志》，“人参豆”。
(二十二)李调元(1734~1803年)，《南越笔记》(《丛书集成》本)卷一，页一九五：“落花生……味甘以清，微有参气，亦名落花参。”
(二十三)嘉庆1811年广东《雷州府志》，“番豆”。
(二十四)道光1825年四川《绥靖屯志》：“延寿果，又名长生果。”
(二十五)道光1826年广西《浔州府志》：“地豆即落花生。”
(二十六)道光1827年广东《高州府志》：“番豆，落花生。”
(二十七)道光1829年浙江《武康县志》，引在同治1874年《湖州府志》，卷三十二，页十四下：“落花生，一名长生果，温州人设厂种之。昔无今有。”
(二十八)道光1831年广西《博白县志》，“番豆”。
(二十九)同治1870年湖南《沅陵县志》：“及第果，又名落花生。”
(三十)同治1871年江西《建昌府志》：“及第果，俗名落花生。”
(三十一)光绪1878年广西《新宁州志》：“落花生一名地蚕。”
(三十二)光绪1887年四川《兴文县志》，“白果”。
(三十三)光绪1893年广西《贵县志》，“相思果”。
(三十四)光绪1907年甘肃《洮州厅志》，“延寿果”。

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计落花生名称之可考者，共有：(一)落花生，(二)地豆，(三)番豆，(四)豆魁，(五)地果，(六)地蚕，(七)白果，(八)人参豆，(九)落花参，(十)落地松，(十一)万寿果，(十二)长生果，(十三)延寿果，(十四)及第果，(十五)相思果，(十六)滴露生，(十七)滴花生，(十八)地露子，(十九)无花果。土名之中，尚有某些区域一音之变，如至今云南各地遍称花生为“花松”，就是显着的例子。
嘉道间，檀萃曾仕云南，所着《滇海虞衡志》可补方志纪录之阙。卷十，页七十三至七十四(《丛书集成》本)：
“落花生为南果中第一，以其资于民用者最广。……高、雷、廉、琼多种之。大牛车运之以上海船，而货于中国。以充苞苴，则纸裹而加以红签；以陪燕席，则豆堆而砌白贝。寻常杯杓，必资花生，故自朝市至夜市，烂然星陈。乃若海滨滋生，以榨油为上，故自闽及粤无不食落花生油。且膏之为灯，供夜作。今已遍于海滨诸省，利至大。惟宜沙地，且耐水淹，数日不死。长江、黄河沙地甚多，若遍种之，其生必大旺。……若南北遍种落花生，其利益中原尤厚。故因此志而推言之。”

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卷十一，页八十五：
“粤海之滨，以种落花生为生涯。彼名地豆，榨油，皆供给数省。……江西颇种之。而吾乡(棣案：檀萃安徽望江籍)从来未有种之者，由于不知其利也。……弥勒大种落花松，与草麻以榨油，故其民俗渐丰裕，将来广行全滇，亦大利益也。”
乾隆1736年《云南通志》卷二十七《物产》，虽仅云：“落花生，临安者佳。”但已视为通产。
棣案：檀萃的观察颇富预言性。落花生确自广东逐步向北传播。如道光1825年湖南《永州府志》卷七上页四上：“落花生，俗称人参豆。……旧志(康熙1682年)郡境间一有之，今见道(州)、宁(远)、永(明)间沙土遍种，收获甚多，一物可见今昔之异。”乾隆1747年《长沙府志》，乾隆1746年《岳州府志》均已列落花生为当地常产。太平军兴期间，湖南府州县普遍编辑新志。19世纪60及70年代间花生的种植在湖南推广到衡州府属的清泉，湘东的茶陵、醴陵一带，湘西的麻阳、沅陵一带，并洞庭湖西常德府属的武陵①。康熙1720年《西江志》物产部分疏漏极多，对光绪1880年的《江西通志》还有很坏的影响，物产之部简略特甚。与长江内地诸省相同，江西普遍编纂府县方志在太平军役期间。据同治1871年《南昌府志》卷八页九下：“落花生，宁州、武宁沙地多种之。”同治1871年《建昌府志》，同治1872年《饶州府志》及同治1874年的《雩都县志》皆载有落花生。同治1873年《铅山县志》卷五页廿七下：“落花生……种者极多。”19世纪后半叶，落花生种植的利益渐被农民所了解，同治1872年《瑞金县志》卷二页四十五下所述，可为代表：

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“落花生……向皆南雄与南安产也。近来瑞之浮四里人多种之。生殖繁茂，每种一亩，约收二三石不等。其苗可粪田，每年互相更代，且其田不粪而自肥饶，土人云较之种烟，本少而利尤多云。”
同1868年《南安府志》卷二页四十上至四十一下，对物产记载极简，但强调了落花生在南康的高度商品化，南康人不少因以致富。

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西南广西、云南、贵州、四川诸省方志足堪补充《滇海虞衡志》中综括性的叙述。

(甲)广西省

(一)乾隆1742年《南宁府志》。

(二)乾隆1769年《梧州府志》卷三页十五下：“落花生，……岭南人呼为豆魁……虽亦名豆，实蔬品也。”

(三)嘉庆1800年《广西通志》卷八十九《物产》，桂林府，落花生，出全州。亦见嘉庆1799年《全州志》，“人参豆”。

(四)道光1828年《庆远府志》卷八页十六上：“落花生，食不尽用以榨油。”

(五)道光1831年《博白县志》卷十二页廿二上：“落花生，……近来出产愈多。博邑农民之利，稻谷外，惟此为最。”

(六)同治1872年《浔州府志》卷八页二上：“地豆，即落花生。浔州烟草之外，惟地豆最盛。……每年出息，可抵谷石之半。”

(七)光绪1876年《上林县志》，“地豆”。

(八)光绪1876年《新宁州志》，“地蚕”。

(九)光绪1890年《富川县志》。

(十)光绪1892年《镇安府志》，落花生种植相当普遍。

(十一)光绪1893年《贵县志》卷一页二上：“落花生……各里业，畲岭者多种之。……各商采买榨油，每年不下千数万斤，亦土产之大宗者。瘠土之民，并无谷粒，其完粮完婚之事多藉此。”

(十二)光绪1894年《郁林州志》。

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①  同治1869年《清泉县志》，卷四，页七上；同治1871年《茶陵州志》，卷七；同治1871年《醴陵县志》，卷一，页廿九下；同治1870年《麻阳县志》，卷五，页二下至三上；同治1870年《沅陵县志》，卷三十八。页廿二下；同治1863年《武陵县志》，卷二十八，页二上。

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乙)云南省

(一)乾隆1739年《弥勒州志》，“落地松”。

(二)乾隆1760年《东川府志》。

(三)乾隆1765年《永北府志》。

(四)乾隆1790年《腾越州志》。

(五)乾隆1791年《蒙自县志》，“落地松”。

(六)嘉庆1799年《临安府志》。

(七)道光1829年《寻甸州志》。(八)道光1848年《广南府志》。

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(丙)贵州省

(一)道光1838年《永宁州志》。

(二)道光1841年《遵义府志》。

(三)道光1841年《思南府志》。

(四)道光1850年《贵阳府志》。

(五)咸丰1854年《兴义府志》。

(六)光绪1879年《毕节县志》。(七)光绪1890年《铜仁府志》。

(丁)四川省

(一)乾隆1757年《广元县志》。

(二)乾隆1775年《威远县志》。

(三)乾隆1778年《营山县志》。

(四)乾隆1786年《潼川府志》卷三页五十五下：“落花生……艺种之饶，倍于他处。”

(五)乾隆1786年《盐亭县志》。

(六)嘉庆1800年《清溪县志》卷一页五十五下：“落花生，出大渡河。”

(七)嘉庆1811年《金堂县志》。

(八)嘉庆1812年《什邡县志》。

(九)嘉庆1812年《宜宾县志》。

(十)嘉庆1812年《汉州志》。

(十一)嘉庆1812年《乐山县志》。

(十二)嘉庆1812年《江安县志》。

(十三)嘉庆1813年《洪雅县志》。

(十四)嘉庆1813年《纳溪县志》。

(十五)嘉庆1813年《夹江县志》。

(十六)嘉庆1814年《犍为县志》。

(十七)嘉庆1815年《青神县志》。

(十八)嘉庆1818年《邛州直隶州志》。

(十九)道光1829年《新津县志》。

(二十)道光1835年《邻水县志》。

(二十一)道光1838年《仁寿县志》卷二页十七上：“落花生……遍山种之。九月驱猪食其中，一二百头瘠而往，辄肥而归。居民以此致富者甚众。”  

(二十二)道光1840年《南溪县志》。  

(二十三)道光1843年《石柱厅志》。  

(二十四)道光1844年《新都县志》。  

(二十五)道光1845年《荣县志》。  

(二十六)道光1845年《昭化县志》。

(二十七)咸丰1857年《冕宁县志》。

(二十八)同治1867年《彰明县志》。

(二十九)同治1869年《新宁县志》。  

(三十)同治1870年《会理州志》。  

(三十一)同治1873年《筠连县志》。  

(三十二)同治1873年《新繁县志》卷四页二十三上：“落花生，凡河洲均产。”

(三十三)光绪1875年《江津县志》。

(三十四)光绪1875年《定远厅志》。  

(三十五)光绪1887年《兴文县志》。

(三十六)光绪1892年《名山县志》。

(三十七)光绪1893年《奉节县志》。

(三十八)光绪1894年《黔江县志》。

(三十九)光绪1895年《叙州府志》卷廿一页六上：“落花生……各厅县皆产。”

(四十)光绪1902年《东乡县志》。  

(四十一)光绪1904年《江油县志》卷十页一下：“落花生，出沙地。”  

(四十二)光绪1906年《越西厅志》卷三之二页二上：“落花生，出河边大树堡。”

(四十三)民国1915年《峨边县志》。  

(四十四)民国1929年《遂宁县志》。

(四十五)民国1931年《宣汉县志》。  

(四十六)民国1931年《武胜县志》。

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落花生直到清中叶，确如檀萃所说，究竟是“南果”。在华北诸省的传播大抵都是乾隆晚期以后的事。郝懿行《晒书书笔录》外集，《郝氏遗书》本，有以下的叙事：“京师人张筵，必旅陈肴核，名品甚繁，而长生果居其一。……余以乾隆丁未(1787年)始游京师，友朋燕集，杯盘交错，恒擘壳剖肉，炒食殊甘，俗人谓之落花生。”可见在18世纪末，落花生在北京仍是相当珍贵，尚未视同常产。光绪1885年《畿辅通志》卷五页十一下，落花生条下。编者注明是“新增”，并说明：“今本土西山一带产此甚广。”光绪1884年河北《玉田县志》和光绪1889年《良乡县志》也开绐记载落花生。光绪1879年《永平府志》卷二十五页十五下：“落花生，昔无今有。”这应该大体上与史实相符。河南的情形也差不多。20世纪以前，河南志书中记有落花生的也不过是嘉庆1803年《商城县志》，道光1831年《尉氏县志》，道光1837年《许州志》，和同治1871年《叶县志》数种而已。