教大家识别人造鸡蛋

HS888888 · 发表于 2009-2-16 11:09

教大家识别人造鸡蛋

真假鸡蛋很难区分

什么是人造鸡蛋呢？

答：人造鸡蛋外形与真鸡蛋相同，每公斤成本仅0．55元，食用后对人体有害，容易造成记忆衰退和老年痴呆。人造鸡蛋的制作过程：①用来凝固鸡蛋黄的氯化钙；②将海藻酸钠水溶液和色素调和的鸡蛋黄液体倒入容器中；③将鸡蛋黄液体放入化学药水中凝固，一分钟后，人造鸡蛋黄就成形了；④将海藻酸钠水溶液搅拌为黏稠的鸡蛋清，把人造鸡蛋黄放入人造鸡蛋清中，再装进事先用碳酸钙做的蛋壳内，封口后，一个人造鸡蛋就做好了。人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的，蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成。研究结果表明，人造鸡蛋不但毫无鸡蛋味，而且长期食用会造成大脑记忆力衰退、痴呆等危害。

如何识别人造鸡蛋？
答：在购买鸡蛋时，需注意以下几点：

1.是"人造蛋"蛋壳两端有穿孔痕迹。

2.是假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显；用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。

3.是在晃动假鸡蛋时会有声响，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。

4.是用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐隐的腥味。

5.是轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷。

6.是假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。打荷包蛋时，蛋黄、蛋清在锅里会散黄。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

7.真鸡蛋有气室，即鸡蛋大的那头有个小泡泡，而且很自然，而人造蛋则根本没有气室。在煎假蛋时，会发觉蛋黄在没有搅动下自然散开，这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的缘故。

8.假鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有点像橡皮，不仅没有蛋味，而且像花瓣一样有颜色分层。

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