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喝茶的学问

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发表于 2009-4-10 09:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
喝茶的学问
   生活中很多人一天到晚离不开茶,但对怎样泡壶好茶却知之甚少。要泡一壶好茶,不仅要有好的茶叶、好的水和一副适当的茶具,还要有泡茶的技巧。
  泡茶首要的是水质,但在城市里饮用自来水,怎样使茶的味道更好呢?主要是掌握好茶叶的用量、开水的温度等问题。
  茶叶的用量,有"细茶粗吃,粗茶细吃"之说。一般说来,细嫩的茶含茶汁较少,冲泡时要多放一点;粗茶含茶汁多,要少放些。以250毫升一杯水为计,一般茶叶可放3—5克,而乌龙等精细茶应放8克左右。
  冲泡茶叶的水温,要看水的质量和茶叶的等级。水质较好,烧开即可泡茶,过沸会降低水中的微量元素,使茶汤失去香味。俗话说,"老茶宜沏,嫩茶宜泡"。所谓沏,就是用刚烧开的水,所谓泡,就是用开后温度稍低的水。高级细嫩的绿茶,水温最好是80—90度,特别嫩的,如"天目青顶""黄山毛峰",水温还可以再低一些。其他中低档茶,可用100度的滚水冲泡。至于红茶、花茶,则宜用刚煮沸的水冲泡,并加以杯盖,以免释放香味。
  茶和水的比例,一般是3—4克干茶,加200—250毫升的开水,泡3—4分钟后慢慢品饮为好。饮茶时要注意,不要将杯中的茶喝干了再添水。第一杯喝去三分之二,再加水饮第二杯,这样使茶汤的浓度基本保持一致。一般茶叶喝三杯就差不多了。长时间浸泡,会使茶叶中的有害物质浸出。
  善饮茶的人,对茶具也颇有讲究。一般说来,茶具的选择最重要的是质地,紫砂茶具为最佳,它能使茶的香气持久,滋味可口;其次是瓷杯、玻璃杯。不过,玻璃茶具近来较流行,它里外透明,有利欣赏茶色、茶形,缺点是茶易凉。
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发表于 2009-4-10 09:37 | 显示全部楼层
来泡茶啦
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