今日晚餐:肉末炒油豆腐

阳光海 · 发表于 2012-3-12 09:33

今日晚餐:肉末炒油豆腐
营养特点：春季流感咳嗽容易伤肺，而在中医里面，白色是入肺的，因此，春季也该多吃些白色食物，如百合、莲子、藕、雪梨等，滋阴润肺。这道莲子百合红豆粥非常适合春季食用，红豆具有清心安神﹑健脾益肾的功效，红豆富含铁质，有补血的作用，加入莲子﹑百合更有固精益气﹑止血﹑强筋健骨等作用，能治疗肺燥﹑干咳﹑提高内脏活力﹑增强体力。豆腐泡加些肉末炒炒，那可是一道相当下饭的菜菜哦；多吃些带有鸭血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

肉末炒油豆腐的做法如下：

功效：健脾开胃　

原料：豆腐泡；猪瘦肉；

【主菜】:肉末炒油豆腐

步骤与做法：
1、瘦肉洗净剁碎成末，加入少许淀粉抓匀；生姜与大蒜切成末，葱切花；郫县豆瓣酱剁碎；
2、热锅放油，下入肉末炒至变色；
3、放入郫县豆瓣酱（小朋友吃可不加，或者用带甜的蒜蓉辣椒酱代替）与姜蒜末，炒出红油后加入两小勺料酒炒匀；
4、加入适量的水，用锅铲将豆腐泡稍稍按压一下使其吸进水分，盖上锅盖煮约5分钟；
5、放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可。

6、经验分享：1.郫县豆瓣酱里面有盐分，所以请酌量放盐；2.加入水后豆腐泡容易浮起来，这时用锅铲轻轻地按压一下，可以让其吸进一些水分，更好地入味。