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发表于 2013-6-24 21:49
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徽州甲酒简介：古徽州人因受交通限制，喝酒基本靠自家酿制。选用优质糯米经过恒温发窖精制成低度甜米酒，用酒坛装好，上用黄泥封口，封存一段时间即可饮用。因其属典型的家庭酿制型，被习惯称之为“家”酒，因酒质尚好，当地方言“家”与“甲”同音，故名“甲酒”
徽州甲酒的酿制在唐宋期间，迄今有一千多年的历史。唐代，隐居歙县阳城山南坞许宣平，结庵而住，沽酒（甲酒）吟诗。诗仙李白来歙访隐士许宣平不遇，就在许宣平的“庐舍”饮酒，后人为纪念李白改为“太白楼”,当时喝的酒就是当地酿的“徽州甲酒”。
唐代，隐居歙县阳城山南坞许宣平，结庵而住，沽酒吟诗。诗仙李白来歙访隐士许宣平不遇，就在许宣平的“庐舍”饮酒，后人为纪念李白改为“太白楼”,当时喝的酒就是当地酿的“徽州甲酒”。 “三杯软饱后,一枕黑甜馀”（《发广州》苏轼）。北宋元丰年间，苏轼从海南返归，探望在绩溪当县令的苏辙，苏辙在潭石头渡口招待这位与酒结下不解之缘的哥哥，也就是酒上飘有酒粕的糯米酒，让苏轼沉入“雪花浮动万家春”。后来，当地人在潭石头渡口修了“来苏桥”。若干年后，清朝第一才子李汝珍将在徽州亲眼见到人们百般喜爱的徽州甲酒，据实写入《镜花缘》第九十六回中。上世纪初，北大校长胡适推崇《镜花缘》这部古典名著，他有一篇论文题目是《〈镜花缘〉的引论》。也许是受其影响，胡适与江冬秀结婚时，便是用徽州甲酒作为婚宴礼酒。据徽学家考证，徽州甲酒一直作为徽州尤其是绩溪民间红白素事酒宴用酒。晚清胡公端浦在上庄首创甲酒作坊，历经五代甲酒酿造已具规模。徽州甲酒第八代传人叶来琴女士出任绩溪县徽商酒业公司董事长。公司的酿造基地大源村，具有深山特有的自然环境和气候条件，黄酒酿造的主要原料是称之为“酒之肉”的米、“酒之骨”的曲、“酒之血”的水。公司在上庄镇和旌德县俞林镇建立一千多亩的有机糯稻生产基地，采集山区野生的酒曲花作为生产黄酒的主要酒曲，徽州甲酒的生产用水就是从茂密竹林中引用的山泉水，泉水淌过的岩石呈深红色，色彩斑斓、光洁如玉。经检测已证实此水中富含人体必需的铁、锰、锌、硒等多种微量元素。独特的自然环境和有机酿酒原料及及古老的酿酒工艺使徽州甲酒酒精度低、口感独特、酒味醇和、富含营养等特点，有“液体蛋糕”之美誉的有机甲酒。叶来琴女士把徽州文化中“天人合一”的和谐理念、“与人为善”的做人精神，“以仁为本”的道德理念，融入徽州甲酒之中，增强徽州甲酒文化的魅力。加强创新步伐，已生产出健康、美容、时尚酒类系列产品。选用了当地的茶花酿成了具有平肝、护胃、降压等功效的茶花酒；用桃花、玫瑰花为爱美的女性开发出美丽时尚的女人花酒系列。
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发表于 2013-6-24 21:48
