黄山市农家乐发展现状及建议

渲染凌颖

黄山市农家乐发展现状及建议
        凌颖
摘要：农家乐作为新兴的短途旅游形式逐渐成为城市居民短途旅游体验休闲娱乐的首要选择，而大同市在农家乐发展当中更是有着资源和文化的双重优势，所以要加大力度挖掘本地区农家乐发展的潜力，开发资源，弘扬农村民俗文化促使本地区农家乐走上产业化经营的道路。
关键词：农家乐；民俗；休闲；娱乐；摄影；旅游
<!--[if !supportLists]-->一、农家乐概念及其含义
农家乐是新兴的旅游休闲形式，是农民向城市现代人提供的一种回归自然从而获得身心放松、愉悦精神的休闲旅游方式。一般来说，农家乐的业主利用当地的农产品进行加工，满足客人的需要，成本较低。而且农家乐周围一般都是美丽的自然或田园风光，可以满足舒缓现代人的紧张的生活和工作节奏，因此受到很多城市人群的欢迎。

其主要特色有，1，农家园林型，2 花果观赏型3，景区旅社型4，花园客栈型。现代农家乐主要是以二，国内外农家乐发展现状及其存在的问题。

二、国内外农家乐发展现状及其存在的问题
20世纪60年代初，当时的旅游大国西班牙把乡村的城堡进行一定的装修改造成为饭店，用以留宿过往客人，这种饭店称为“帕莱多国营客栈”；同时，把大农场、庄园进行规划建设，提供徒步旅游、骑马、滑翔、登山、漂流、参加农事活动等项目，从而开创了世界乡村旅游的先河。以后，乡村旅游在美国、德国、法国、波兰等国家得到倡导和大发展。1990年，美国农村客栈总收入为40亿美元。1997年，美国有1800万人前往乡村、农场度假，仅在美国东部便有1500个观光农场，在西部还有为数众多的专门用于旅游的牧场。法国有1.6万多户农家建立了家庭旅馆，推出农庄旅游全国33%的游人选择了乡村度假，乡村旅游每年接待游客200万能给农民带来700亿法郎的收入，相当于全国旅游收入的1/4。在欧美国家，乡村旅游已具有相当规模，并已走上了规范化发展的轨道，显示出极强的生命力和巨大的发展潜力。

中国真正意义上的乡村旅游始于20世纪80年代，它在特殊的旅游扶贫政策指导下应运而生，但由于起步较晚，目前尚处于初期阶段。我国各地的乡村旅游开发均向融观光、考察、学习、参与、康体、休闲、度假、娱乐于一体的综合型方向发展，其中国内游客参加率和重游率最高的乡村旅游项目是：以“住农家屋、吃农家饭、干农家活、享农家吃农家饭，干农家活，享农家乐为主的经营方式。乐”为内容的民俗风情旅游；以收获各种农产品为主要内容的务农采摘旅游；以民间传统节庆活动为内容的乡村节庆旅游。外国农家乐发展虽然比我国的发展起步早，同时也得到了有效的开发，然而中国的农家乐有中国的发展方式，中国作为世界上一个古老的农业大国，其在农村民俗文化发展中也得到了长远的发展，其民俗文化发展根深蒂固，特点鲜明，所以中国在农家乐发展当中更应该将本地民俗文化融入其中。同时业内人士认为，经营项目的单一，卫生条件的落后，管理存在的问题，以及季节影响，等等这些因素成为影响农家乐旅游的发展的颈瓶！目前很多景区被动，制定接待流程，不再看天吃饭，效果会更好，景区还应该不断做活动，造卖品，每次都让游客有鲜的水果，好看的节目，新的游戏玩，不同的特色纪念品，只有这样才能品尝，见识不同的东西，传播好的旅游口碑，加强导游的人员的培养，不断强化乡村乡村旅游的景点意识，逐步在旅游者中建立乡村旅游的品牌形象适当引入扩展，训练项目，增强旅游项目的参与性和团体对抗性，以提高乡村旅游的灵誉度！

三、黄山市地区农家乐发展的现状和问题
我市是全国优秀旅游城市，今年来，黄山市景区名列首批全国低碳旅游示范区榜首该景区还代表示范区。近年来，随着经济的发展，黄山旅游业的形象日趋明显，呈现出持续发展的势头，随即也带动了黄山农家乐的发展。我市以黄山风景区，古民居，以及乡村旅游为重点，以新农村建设为契机，以促进县城经济发展为目标。我市农家乐在各县区全面展开。

近年来，黄山市大力发展乡村旅游和自然休闲景区，促进农业结构调整，农民增收致富、农村生态改善、农村剩余劳动力就地转移，并通过突出特色，整合资源、扩大规模、提升档次、积攒人气、规范发展，使其成为农村经济新的增长点和农民增收致富的新载体。

但是我市农家乐发展虽有一定的规模，但这些仅仅都在乡下，交通不是很方便，在发展途中出现了种种的问题，几十家特色各异的乡村旅游景点分布在各个县区，在调查中发现，很多市民能数上来的景点不出五家，甚至很多人只知道雄村、新安江山水画廊、古城等。

同时多数旅游社对于短途旅游的乡村游也不是很热衷，只有个别的在出行线路推荐表上不起眼的地方打出“石潭摄影基地”等简单的相关景点名称，在铺天盖地的各种旅游宣传面前，在数不尽的景点名胜面前，它明显苍白，自然也很容易被忽略过去，在黄山市周边农家乐旅游地区，到这里旅游的都比较多，平时就显得有点冷清，很多乡村旅游景点负责人也都是在为景点的不温不火而苦恼，事实上，凭借我市已形成的大旅游市场，非常有利于农家乐，而且在开发乡村景点之时，我们可以就科学规划，把山水风光，民俗文化，农业生产，历史建筑等与旅游业有效结合，景点特色明显，更加上我市农村民俗文化历史悠久，内涵丰富，更是发展农家乐良好条件。

黄山市的农家乐发展有着丰富的资源和广阔的空间，但是也和全国其他地方发展农家乐一样，存在着一些问题

（一）食品安全问题突出

不少旅游者比较乐于成群结队或结伴在旅游中选择“吃农家饭、品农家茶”。一些旅游者甚至现场购买“农家乐”里还在饲养的猪、羊、狗、鸡、鸭等畜禽，要求现场宰杀后烹饪。这种做法实际上隐藏着不少问题，现场宰杀的畜禽几乎是没有经过检验检疫部门的检疫，其中暗藏的疾病游客和经营者是无法分辨出来的。而“农家乐”中的厨房、碗筷一般缺乏正规的消毒措施，没有卫生防疫部门的监管，很难达到与城镇餐馆相提并论的消费要求和卫生标准。有的经营点甚至还出售明令禁止销售的野生保护动物，如野猪、蛇类、等。
  （二）安全状况令人担忧

    由于大部分的“农家乐”规模较小、基础设施落后，大部分乡村游客旅游归来后，都在抱怨停车难，停车场缺乏安全保卫人员和措施。“农家乐”不少是村集体或私营业主自行开发的，旅游的配套设置、安全设施的规划甚至连最基本的导向指示牌也没有或不完善，让游客进入其中就像是无头苍蝇瞎转悠，人流量大的时候特别危险。有的“农家乐”连相关的管理制度和注意事项也没有，有的游客甚至还被狗咬伤、猫抓伤的现象发生。

（三）服务有待提升

点的茶半个小时都上不来，车被堵住个把小时也找不到堵车的车主，有的甚至连固定停放车辆的位置也没有，大部分都是依路停靠和随意停放。“农家乐”发展虽有一段时间了，但服务质量提升依然是最大难题，服务“短腿”日渐凸现。据调查统计：国际旅游业界公认，超过80%的旅游利润来自“回头客”。

四、黄山市歙县农家乐的发展及其建议
本人长期生活在黄山市歙县，现通过对歙县农家乐发展状况的考察，以歙县为案列予以剖析。歙县是国家历史文化名城，属于黄山市的一个县，全县总面积为2122平方公里，地处皖南山区，属于中亚热带与北亚热带过渡区。境内河溪纵横，森林茂密，生物多样，七山一水一分田，一分道路和庄园。徽派建筑为一大奇特，这与徽州人的文化民俗有着密切的关系,此地还盛产茶，菊花，林和毛竹为主，名茶有毛峰，黄山银钩，顶谷大方，珠兰花茶，黄山绿牡丹，草青等品种。特产有“三潭”枇杷，“三口”蜜桔，上丰雪梨、金丝琥珀蜜枣等，可谓是应有尽有。这对发展旅游提供了平台，“天上王母蟠桃，人间三潭枇杷”之誉的枇杷节，只属于歙县所有，徽菜，美食，徽墨等等都是徽州特色。同时，由于歙县距离黄山市仅仅三十分钟的车程，其发展农家乐更是具有天时地利的条件，在开发中个人提出几点建议：

1、以自然观光为基础
歙县是一个多山地带，许多丛林风景相当迷人，这些透漏着乡村的美好气息。夏季在农田边上让人有着回归自然的回归感，清晨，阳光明媚，鸟声，溪水声，空气中满是绿的清新味道，油菜花开时，空气中满是花香，农家小院花草满园，同时种着自家吃的时应蔬菜，摘一个西红柿用自家的泉水洗过更觉得比城市的香甜了些许，一切的一切都让人觉得一切都是新的，走去乡间小路感受下庄稼的味道，让心回归大自然，让灵魂放飞。

2、以节庆为契机
在农家乐宣传中一定要将节日作为宣传的载体，如“三潭”的枇杷节近两年的活动仪式：2012年5月24号在深度镇隆重开幕，活动内容丰富，包括三潭枇杷节开幕式，枇杷系列产品展示，划船表演等，整个活动期间还有新安江山水图片展，观光采摘生态游一个月，门票半价，吸引了大量的游客；2013年5月23号推出了新的活动，游览观光免船票，还进行了各种吃枇杷比赛，活动内容比以往丰富等等，据当地人及游客反应可谓是多彩多姿，欢乐无比。如徽州艺术文化节形式浩大，在徽州府衙进行，内容丰富，以徽州风俗为主，由歙县，婺源，黟县，祁门，休宁，绩溪表演队分别表演了精彩的节目，歙县的《群龙游古城》掀起了全场的高潮，板凳龙，布龙，舞草龙三龙齐上街头等为旅客创造一个节日的氛围，同时，应加大力度宣传节日活动，创立节日品牌，使农家乐旅游更具普遍性。乡村旅游虽是一个新兴的朝阳产业，但总体上还是一个尚未规范、管理滞后的产业和市场，应加强监管和规范，促进市场的稳定、产业的有序和健康发展。我们还可以可以从以下几方面来采取措施：
3、组织推动
包括景区（点）的推动，以重点旅游景区（点）为核心，带动、辐射和吸收周边乡村的农民参与旅游的接待和服务。
4、政府推动
由政府主导进行乡村旅游的规划设计，投入资金，开发核心景区景点，吸收社会资金投入，鼓励和引导农民参与旅游接待服务。
5、公司推动
即“公司+农户”的经营方式，出台优惠政策，引进有经济实力和市场经营能力的企业，改善基础设施建设和环境，指导、组织农民开展地方风情、渔耕文化、农耕文化等旅游活动。
6、精心规划，强化监管
注重整体性和连续性，充分考虑地方的自然风貌及特点和文化特性。同时监管好每一个乡村旅游、农家乐等的细枝末节，强化对旅游从业人员和乡村旅游集体的培训、教育，提高其服务素质和水平，提升服务品牌和形象。

五、总结
综上所述，黄山农家乐的发展不但丰富了旅游的内涵，对农村经济和社会发展也起到了促进作用。在发展农家乐的过程中注意突出乡村的地域风情、传统文化优势，挖掘古村、古镇、古迹、典故等文化内涵。突出体现地域特点，在建筑、饮食、生活、农耕乃至旅游活动的设计等方面，尽可能地体现出地域风情、风貌、生活习俗等特色。同时，还要着重考虑突出绿色、环保、休闲、娱乐等特点经过不断规范和创新。我相信，通过努力，黄山市的“农家乐”休闲旅游业一定能健康持续合理的发展，这必将为提升黄山市市整体旅游形象，提高旅游核心竞争力发挥重要的作用。
参考文献：
[1]黄山旅游报刊
[2]《农家乐旅游与管理》作者：李海平

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希望得到大家的支持，，我是以论文形式，将我们歙县农家乐的基本一个概况进行了分析  希望大家来点击查看