茶叶标准化生产技术

黄山一樵

茶叶标准化生产技术
技术要点：

1、无公害茶园建设，包括无公害茶园的园地选择，茶园管理和茶园铺草。

（1）无公害茶园：基地应选择生态环境好、空气清新、水源清洁、土壤未受污染的地域，周边区域环境优良，植被丰富，与交通干线、工厂、城镇等污染源保持一定的距离。

（2）茶园管理：无公害茶园除草要求以物理措施（耕作）为主，少用、慎用除草剂，有机茶园则杜绝使用化学除草剂。

（3）茶园铺草：茶园行间铺草是一项传统的经济、实用栽培技术。通常选用稻草、麦秆、山草等草料铺在茶树行间。

2、无公害茶园选用的肥料。农家肥料有堆肥、沤肥、家畜粪尿、厩肥、沼气肥、作物秸秆和各种饼肥。商品肥料有机肥（如氮、磷、钾、钙、镁、硫等微量元素肥料），还有茶树专用肥等。农家肥在施用前应进行无公害处理。

3、无公害茶园施肥技术。应做到“一深、二早、三多、四平衡”。“一深”是指肥料要适当深施，茶树的底肥深度要求在30厘米以上，基肥应达到20厘米以上，追肥也要施到5～10厘米深。“二早”是指：基肥要施早，我省一般应掌握在10月底以前结束；催芽肥也要早，施催芽肥的时间一般要求比名优茶开采期早1个月左右。“三多”是指肥料的品种要多，不仅要施氮肥，而且要施磷、钾肥以及有机肥。“四平衡”是指有机肥和无机肥要平衡。要求基肥以有机肥为主，追肥以无机肥为主；氮肥和磷肥要平衡。

4、无公害茶园病虫害防治。可用农药品种：（1）有机磷类有：辛硫磷、马拉硫磷、杀虫硫磷、敌敌畏、亚胺硫磷、乐果。（2）拟除虫菊酯类有：联苯菊酯、溴氰菊酯、功夫菊酯。（3）植物源类有：苏云金杆菌、白僵菌。（4）杀螨剂有：克螨特、四螨嗪、灭螨灵。（5）杀菌剂有：百菌灵、甲基托布津、多菌灵。

5、轮换用药，合理使用。一般一种农药一季使用一次，全年使用的次数不超过二次。不同作用机制的农药混用，如缓效生物农药与速效化学农药混用。

6、严格执行安全间隔期。农药在茶树叶片上受光照、雨淋和生长稀释等作用，能自然化解。喷药后必须经过规定的安全间隔期后采茶。

7、采取农业和物理措施综合防治。一是秋末结合施基肥，进行茶园翻耕，将越冬虫蛹、虫卵翻到地表面在低温下冻死，可以大大减轻来年虫害的发生。二是适时采摘，采摘时对栖活在茶树表面上的病虫如小绿叶蝉、螨类等害虫有较好的控制效果。三是合理修剪，修剪既可以培育树冠，又可以改变病虫的生存环境，可明显减轻病虫危害。四是采取人工捕杀，对虫体大且虫密度小及有假死性的害虫，采用人工捕杀，减少其危害。五是灯光诱杀，采用频振杀虫灯；六是搞好冬季清园消毒工作等。

8、无公害茶叶加工。

（1）改善茶厂环境。茶叶加工属食品加工范畴，其加工厂的环境条件必须符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求。茶叶加工厂要与公路、城镇、垃圾堆（场）、公厕等污染源间隔一定距离。

（2）对茶叶加工人员进行体检。无公害茶叶加工的从业人员必须体检合格，并取得卫生监督机构颁发的体检合格证。

（3）合理选择加工机械。加工机械设备必须符合无公害茶叶的要求。不能给茶叶带来重金属污染，也不能给茶叶带来润滑油、煤气污染和烟气污染。

（4）鲜叶管理。盛放鲜叶的器具必须采用通风、清洁的竹框等，避免装运中受污染或变质，茶叶加工过程中禁止使用任何人工合成的香料、色素和食品添加剂等有害物质。

9、加强无公害茶叶的包装及贮藏。接触茶叶的包装材料等要符合食品卫生的要求，保证茶叶包装过程中不受化学合成品、重金属以及有害微生物的污染。同时贮藏成品茶叶的场所必须保持清洁、卫生、干燥、无异味，远离污染源。