蟹粉蹄筋

zlh1970

蟹粉蹄筋

菜系: 鲁菜工艺: 炖煮口味: 家常难度: 中级烹调时间: 60-90分钟



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特色

鲜糯的蟹粉包裹柔韧的蹄筋，怎能不让客人们一抢而空！

做法
1．毛蟹煮熟后拆蟹粉。青菜剥出菜心。蹄筋洗净。2．中火加热炒锅中的猪油，将蟹粉炒出蟹油后，加入鸡汤煮沸。将蹄筋和菜心一同放入。3．待锅中所有食物再次煮沸，调入盐，最后用水淀粉勾芡拨匀即可。

小贴士

最好选老蟹而弃嫩蟹。老蟹黑里透青带光，外表没有杂泥，脚毛又长又挺，体厚坚实，肚皮呈铁斑色，蟹脚坚硬；如肚皮发亮，就是嫩蟹。触一下眼睛，大蟹钳应反应迅速；拉一下脚，应立即缩回。把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻转的是好蟹。把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壮的蟹。

歙县人，徽州情

蟹，还好，菜不咋地，黄不垃圾地{:soso_e120:}

zlh1970

歙县人，徽州情 发表于 2012-3-27 12:39
蟹，还好，菜不咋地，黄不垃圾地

吃蟹还是吃菜{:soso_e113:}

歙县人，徽州情

zlh1970 发表于 2012-3-27 12:47
吃蟹还是吃菜

通吃啊{:soso_e113:}